Cebularz jest dla Lubelszczyzny tym czym jest oscypek dla Górali. Placek ten stał się popularny za sprawą lubelskich Żydów, którzy jako pierwsi zaczęli go wypiekać.
W Lublinie każda szanująca się piekarnia ma swoją własną tajną recepturę wypieku cebularza. Poniższy przepis pochodzi z tego forum.
Dzień lub dwa wcześniej przygotować cebulę
2 duże cebule pokrojone w grubą kostkę
3 łyżki maku
2 łyżki oleju
Szczypta soli
Cebulę obgotować we wrzątku, wrzucić gorącą do słoika, dodać mak, sól i olej. Słoik zakręcić, wstrząsać do wymieszania składników. Po wystygnięciu wstawić do lodówki.
Ciasto:
5 dag drożdży
łyżeczka cukru
1/2 kg mąki krupczatki
1 szkl ciepłego mleka
1 jajko
2 łyżeczki soli
6 dkg masła
Drożdże pokruszyć, zalać częścią ciepłego mleka, dodać cukier i dwie łyżki mąki. Zostawić do lekkiego podrośnięcia.
Masło rozpuścić w pozostałym mleku. Jajko rozbełtać widelcem.
Do mąki wsypać sól, dodać zaczyn i mleko z margaryną. Zostawić ok. 1 łyżki jajka (do smarowania placków), resztę dodać do ciasta. Zagnieść na elastyczne odchodzące od ręki ciasto (ewentualnie podsypać mąką). Zostawić do wyrośnięcia. Wystarczy pół godziny.
Wyrośnięte ciasto wyrzucić na stolnicę i podzielić na 11-12 części. Każdą z nich zagnieść lekko i formować na placki o średnicy 12-15 cm. Kłaść na blaszce wyłożonej papierem. Smarować placki jajkiem, a na środek ułożyć cebulę. Odstawić placki na chwilę do podrośnięcia.
Piec ok. 20 min w 200C do zrumienienia.
0 komentarze:
Prześlij komentarz