Pierogi lubelskie na słodko

Pierwszy raz spotkałam się z nimi 2 lata temu w restauracji Sielsko Anielsko na Starym Mieście w Lublinie. Zamówiłam je z lekkim strachem bo jakoś nie mogłam sobie wyobrazić pierogów nadziewanych kaszą gryczaną i do tego z białym serem! Okazały się świetne!
Jest kilka wariacji na temat tych pierogów: mogą być przygotowane na słodko, niektórzy dodają do farszu miętę, mogą być w wersji słonej z cebulą, spotkałam się też z opinią, że prawdziwe lubelskie pierogi powinny być wypiekane w piecu. Jeśli uda mi się znaleźć przpisy to wypróbuję je wszystkie. Dziś w wersji kasza gryszana + twaróg.
Jeszcze jedna rada: jeśli bedąc na lubelszczźnie ktoś zechce spróbować tego specjału to występuje on tu pod nazwą "pierogi wiejskie" ;) Dla Lubelaków pierogi lubelskie to te z samym białym serem na słodko. Zagmatwane to;)
Smacznego!

2 szkl mąki
1 jajko
1 niepełna szklanka wody
1 szkl ugotowanej na sypko kaszy gryczanej
200g twarogu
cukier (wg uznania)
1 żółtko

Z mąki, jajka i wody zagnieść ciasto i rozwałkować na cienki placek. Wycinać koła. Kaszę wymieszać z twarogiem, żółtkiem i cukrem. Farsz nakładać na koła z ciasta i formować pierogi. Wrzucać do gotującej się lekko osolonej wody z dodatkiem łyżki oleju i gotować aż pierogi wypłyną na wierzch. Podawać gorące lub odsmażane. Można podawać ze śmietaną.